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食品在冷链运输中的温度控制

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人气:-发表时间:2016-11-18 09:59【

冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制,由于环境变换,交接需要,温度会有起伏波动,需要统一操作规范:

(一):冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下:

1)冷藏运输过程温度的回升限度为-15 ℃,并要求尽快降至-18℃;

2)冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下;

3)冷库应建有15℃以下的封闭式站台;

4)冷库昼夜温度波动不超过±1℃;

5)冷冻食品温度超过-12 ℃,拒收;

6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下,短时间温度回升不得高于-12℃。

冷藏运输

(二):冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下,冻结点以上:

1)冷藏运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);

2)冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

(三):冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。

完善冷链各环节设施,健全相应管理制度

食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。

冷藏运输

例如:

1)、冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。

2)冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。

3)销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。

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2158.com科技有限公司,19年工业制冷设备服务商。从事空调压缩机,冷库制冷压缩机,制冷压缩机组以及制冷系统配件的销售,承接制冷工程。2011年,银海松取得艾默生环境优化技术的谷轮压缩机产品代理授权证书,2013年取得艾默生空调冷冻阀件的全系列产品代理授权证书。银海松,致力于为工业制冷市场提供更优质的制冷设备和技术服务。

此文关键字:冷链运输

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